Primerjalno pivotočje

Točilnica in picerija Mali grad
Kamniška cesta 19, Šmarca
Tel.: 070 204 283
Iz malograjskih pip teče od torka do četrtka od 12. do 22., ob petkih in sobotah do 23., ob nedeljah pa do 20. ure.

Točilnica Reservoir Dogs
Industrijska cesta 1H, Kromberk
Tel.: 08 201 83 75
Pri rezervoarskih pesjanih pa od ponedeljka do četrtka od 15. do 23., ob petkih in sobotah do polnoči, ob nedeljah pa do 22. ure.

Ambient:
funkcionalno pivniško na obeh koncih: masivne mize na kovinskih podstavkih, s kredo napisana ponudba pivakov, poleg vrste nakrancljanih pip pri Dogsih v oči pade še velik televizor

Napitki:
jasno, da se tu pijejo predvsem lastni točeni (0,5 l ta gmajn lagerja je v Šmarci 3,4, v Kromberku pa 4 evre) in stekleničeni zvarki; v Malem gradu pa še kava, destilati in ostale barske stalnice

Vegetacija:
v obeh placih se najdejo tudi brezmesne pinse/pice

Dostopnost:
parkirna mesta so pred obema točilnicama; Reservoir Dogs imajo pivnico nivo nižje od ceste, kar utegne otežiti dostop gibalno oviranim

Reservoirske pinse stanejo od 8,5 do 11,9 (fokače pa od 5 do 6,5), malograjske pice pa od 8,9 za marinaro do 15,9 za JB-jko.

»Pica pa pir – pa saj to je dobro še takrat, ko je slabo?!« je o smiselnosti napotitve inšpektorske ekspedicije na inšpektorsko popotovanje od Šmarce do Kromberka podvomil kolega z zadnjega sedeža. Vodja odprave ga je nato ostro opozoril na obvezo do našega bralstva, ki smo mu iz tedna v teden dolžni profesionalno posredovati svoja opažanja o stanju gostinskega sektorja v danem času in prostoru. In da si pač ne moremo zatiskati oči pred dejstvom, da so se z razmahom rokodelskega pivovarstva v zadnjih letih raznim tipom lokalov pridružili še pivotoči, točilnice, taproomi ali kakorkoli že pivovarne poimenujejo po navadi ob proizvodnih prostorih obratujoče večfunkcijske (pivnica-trgovina-info točka) place.

Za vpogled v to sceno smo se odpravili na dva konca domovine, kjer so rokodelske pivovarne še posebej gosto posejane. Ajdovsko-goriški konec slovi po Peliconu, Castri in Reservoir Dogsih, kamniški bazen pa polnijo Barut, Maister in Mali grad. Začnimo tu: pivovarna Mali grad, katere portfelj sestavljajo zelo pitna, neekscesna in aromatsko ter cenovno zelo dostopna piva, ima v Šmarci prijetno točilnico, ki pa še bolj kot le to deluje kot precej resno zastavljena picerija. Pri oblaganju pic v neapeljskem slogu (izdelki simpatičnega rasta pizzaiolota so proper: visok, puhast, dobro zapečen rob, tanko, a kompaktno dno) se ne ustavijo pri klasičnih kombotih, vrhunec ustvarjalnosti pa je brez dvoma pica, ki so jo zasnovali skupaj z legendarnim chefom Janezom Bratovžem. Ta si je zamislil misteriozno specialno paradižnikovo omako, ki jo na testo namažejo po peki, pico pa končajo s hrustljavo pocvrtimi kaprami, stračatelo in nabrizganimi pikicami prijetno dimaste kreme iz pečenih jajčevcev. Bravo vsem vpletenim!

V točilnici Rersevoir Dogs je hitro jasno, da je na prvem mestu pivo: iz vsake od petnajstih pip je tekel drugačen pivak, od lahkotnih lagerčkov prek številnih raznolikih slogov ala do v vseh pogledih našopanih imperialnih stoutov, vse to pa dopolnjujejo še z buteljkami spontanih lambških kislic in v sodih zvezdniških okoliških vinarjev donegovanimi specialnimi pivi. Pica je tu podolgovata rimljanska pinsa (zasnovali so jih v sodelovanju s črnuško picerijo Tia’s), ponujajo nekaj čisto simpa oblog (priporočamo mortazzo z mortadelo, pistacijami in limonino lupino), za bolj prazne ure in dneve, ko ni picopeka, pa so razvili še bolj špartansko obložene tanke, zelo hrustljave (in cenovno resno zmagovalne) fokače, ki jih pripravlja kar natakar in ki so čisto funkcionalen servisni obrok, a daleč od kakšne hude gastro specialke.

Kar je skupno obema placoma (pa tudi ostalim pivotočem, v katere smo že kdaj pomolili nos in jezik), je mirno, sproščeno in prijetno vzdušje, nadvse primerno za debatke, ki se lahko vrtijo okoli marsičesa, ne nujno le okoli piva. Skol!