Kmetija Želinc, Straža pri Cerknem

Želinc se je ugnezdil tik nad cesto med Idrijo in Mostom na Soči, tam pri odcepu proti Cerknem. Preden se odpravite k njim jest jih raje pokličite na 05 372 40 20

Specialitete:

 domač kruh, v katerem se lahko znajde tudi kos vratine ali telečjega flama, ocvirkovca, ovčji sir, goveja juha, za veliko noč aleluja, v sezoni šparglji ali jurčki, dostikrat bakalca, dušeni zajčki, svinjska rebrca in pečenke, vedno pa idrijski žlikrofi, cmoki, potice ali štrudlji.

Vina:

sivi pinot in cabernet kmetije Vedrijan iz Brd. Lep hruškovec, borovničevec in zmerno osladkan jeger lastne proizvodnje.

Pri Želincu smo pojedli vse od kraja za okoli 35 € po osebi.

Odkar smo Ilovarjevi uživali pri Želincu, je minilo debelo število let. Medtem se je kmetija, ki je zavzela strateški položaj nad dolino Idrijce in je tudi ena vodilnih v svoji fari, prelevila v letoviški objekt s savno in zunanjim bazenom ter se podrobneje posvetila kuhinji.

Le-ta seveda sega tja do prijetne jedilnice, ustreznega pribora in posodja ter obvladovanja tekočih zadev, pitnega sivega pinota, polnega caberneta sauvignona in spodobnih žganjic gospodarja. Gospodar lahko mimo žganjic priloži tudi prekajeno vratino, ki jo za veliko noč zapečejo v testu, in zori posebno slasten želinski želodec, ki se skupaj z drugim, ovčjim sirom, ljutimi feferoni in hrenom znajde v narezku. Sama kuhinja, v kateri po novem vrti prvo kuhalnico tamladi Želinc, je Ilovarjev kvintet šokirala s turbo govejo juho, v kateri je plavalo za manjši esigflajš mesovja, dokončala pa z maslenim jagenjčkom z žlikrofi ter dušeno zelenjavo, kolerabo in ohrovtom.

Vmes, ko je mojster Jazbec še lahko dihal, smo se menda dokončno poučili o liku in okusu velikonočne aleluje - mehka, pokuhana, v njo naj stopi več od ene prašičje noge - o regratu, v katerega pri Želincu ne stavijo krompirja, le fižol, jajca in ocvirke, ter o svinjski ribici, ki se tu topi v ustih.

Nič ne de, če tam dol ob Idrijci ni pravo podnebje za gojenje njokov, kaj potem, če se Želinc poleg izvrstnih češpljevih cmokov iz paljenega testa pretegne s kako zmrzlino iz suhega sadja. Ilovarjev kvartet je jedel, ne da bi se zasitil in pil, ne da bi zašel v snežnem viharju nazaj grede. In na koncu pomazal.