Kuhinja Krušič, Bezenškova 11, Ljubljana

Krušič ima štab v eni uličic za Kolinsko, Kuhinja streže gostom od osmih zjutraj do štirih popoldne, ob sobotah le do poldneva, ob nedeljah in praznikih pa lahko žrebički mirno spijo. Telefon za priporočljive rezervacije: 01 544 61 41.

Specialitete:

konjsko meso, od malic na žlico do glavnih jedi, tudi golaži, vampi, žrebičkova jetrca, konjski hrbet po angleško, biftki, steaki in šniceljni.

Vina:

odprt cabernet sauvignon in cvičk. Prebavila pomiri v sadjevcu namočena encijanova korenina.

Konjska epizoda nas je stala nekaj manj od 30 € po osebi.

Čeravno je vsakomur, ki si je v prestolnici zaželel pojesti primerno debel in sočen kos mesa, svetoval, naj obišče Krušiča, se ata Ilovar še zdaleč ni vpisal med redne stranke Kuhinje na Bezenškovi. Ena najprijetnejših in najdomačneje urejenih ljubljanskih prehranjevalnic, ki obsega pet miz, od katerih zlahka pokukaš čez pult, kaj cmarijo in zalivajo dobrodušne tete v žepni kuhinji, namreč obratuje v času, ko ata Ilovar ne hlepi po ničemer, kar je debelejše in bolj mesnato od makovke. In z vidnim uspehom siti svoje privržence - od malic potrebnega ljudstva do zdravega konjskega mesa lačnih gojiteljev mišičevja, ki pridejo po koncu treninga na odmerek proteinov.

Gostje tako vneto oblegajo miniaturno Kuhinjo, da je treba njeno konjsko inačico roastbeefa naročiti posebej in si zagotoviti žrebičkova jetrca, še preden jih snedo tam redno malicajoči policaji. Če izvzamemo okusno pašteto, ki pri Krušiču že leta služi za dobrodošel uvodnik, je tudi Ilovarjev trio tako ostal brez hladne predjedi, se tolažil s krasno, zelenjave in vodnih žličnikov polno žrebičkovo obaro ter sladkobnim konjskim golažem in čakal na glavno atrakcijo.

Resda prebavila še niso bila pripravljena za polni tek, resda se jim je poznalo prednovoletno preobjedanje - ampak ko bi se iz steaka in tagliate iz konjskega hrbta pocedilo več soka, ko bi meso kazalo več kot za vzorec rožnate barve, ko bi ga skratka lahko posrkali, namesto da se drobi pod zobmi, bi ga zasigurno doletel hiter in neboleč konec. Tako pa lahko Kuhinjo, ki lahko med drugim očara s priljudno strežbo, lepo velikimi skledami solate, ki ne prihaja iz supermarketa, in simpatičnim, na žaru popečenim krompirjem za prilogo, priporočimo edinole začetnim tečajnikom mesoznanstva, tistim, ki ne morejo videti sokrvice in se niso kalili južneje od Ljubljanske kotline. Nazaj k šnicljem. Posledica prednovoletne gostilniške mrzlice ali ustroja oštarije, ki se je specializirala za hitro in učinkovito strežbo?