Gostilna Švab, Hrastovlje

Na Črnem Kalu odvijte proti Buzetu in glejte, kje je odcep proti Hrastovljam. Švab čaka v zasedi na koncu vasi, le streljaj od znamenite cerkve, dela pa od srede do nedelje od poldneva do desetih zvečer. Telefon: ba suhe žemlje.05 659 05 10.

Specialitete:

na roko rezan istrski pršut, juhe, supe in mineštre, šnicelni in krače z mladim krompirjem.

Vina:

ne pretežka malvazija in dovolj aromatičen refošk. Za drzne žganja na bazi grappe, za konformiste refoškov liker.

Pri Švabu smo jedli za okoli 25 € po osebi.

Ilovarjev trio se je potikal po istrskem zaledju in nameraval le ovohati situacijo, pa ga je premamil položaj pod senčnikom na Švabovem betoniranem vrtu. Seveda smo imeli za gostovanje pri Švabu tudi tehtnejše razloge, na koncu pa so menda prevesile tehtnico skomine po mladem krompirčku, ki ga je poleg prat in šniclov nabadala razširjena italijanska družina za sosednjo mizo. Švab, ki ima notri veliko večjo in hladnejšo obedovalnico, bi bil lahko že zaradi nepretencioznosti upoštevanja vredna postojanka, ki nudi zrel, na roko rezan istrski pršut, krepko govejo juho in ki sočnim, lepo zapečenim kračam prilaga mlad krompirček, ki ni videl supermarketa ne friteze, hecno peperonato in klasičen dušeni grah. Solidna in s solidnim vinom zalita košta.

Ker pa moramo Ilovarjevi vtakniti vilico povsod, nismo mogli prezreti, da je tisti hlebček belega, ki se je tako nasmihal očesu v družbi z narezkom, zaradi dopeke v mikrovalovki bolj kuhan kot pečen, da je isto doletelo tudi rezine sirovih štrukljev za desert in da tako čvrsta domača kokoš na golaž kot bambijev golaž dehtita po koncentratih.

Škoda za doma valjane fuže, škoda za čvrste, če že ne izjemno okusne njoke. Čeravno nam ni prišlo niti na misel, da bi se pri njemu spuščali v tartufe, cenimo, da zna Švab najti svežo zelenjavo in meso, da varčuje z moko in da ve, kako naj bi se jedlo v Istri. So torej niti ne tako zanemarljive nemarnosti le neizbežna posledica tekom generacij utrjenega začinkarskega izročila - in še žličico... - ter absurdnih novodobnih gostilničarskih šeg, ki naj bi izpolnjevale želje potrošnikov? Kot da so vsi doma vedno jedli le pravkar pečen kruh in še tople štrudlje.