Tim Spector: Resnica na pladnju

+ + + +

Profesor genetske epidemiologije na Kraljevem inštitutu v Londonu je izdal poljudno knjigo o mitih in lažeh o prehrani: zajtrk kot najpomembnejši obrok, preštevanje kalorij in šport kot pot k vitkosti, škodljivost maščob, korist prehranskih dopolnil in rib, negativci holesterol, sol, vino in kava, lokalno pridelana hrana etc., skupaj 24 poglavij, vsako na približno desetih straneh.

Avtor pove, da ni svetnik, da je ob nasvetih uradov za zdravo hrano reagiral kot slehernik in tako tudi sam opustil maslo na račun margarine, jedel prehranska dopolnila, pil kokakolo. A kot raziskovalec je potem zavrgel vsa priporočila državnih institucij, ko je ugotovil, kako diametralno se razlikujejo v različnih državah, kako izsledke raziskav usmerja in plačuje živilska industrija, predvsem pa je začel sam premišljevati o hrani. Ko umikate sol z jedilnika, velja imeti v mislih, da je 70 odstotkov dobite iz predelane in gostilniške hrane, sama sol pa je za organizem koristna. Ribe denimo zaslužijo vso hvalnico, a danes je večina vzgojena v vodnih parkih, v katere vlivajo antibiotike, prosto plavajoče pa v času polucije použijejo čedalje več mikroplastike, kadmija in živega srebra. Spectorjev osrednji credo je, da večina ljudi ni povprečna, torej raziskave, ki slikajo učinke na povprečno telo, vašega ne zadenejo. In ker ne vemo, katera hrana našemu telesu najbolj ustreza, je najbolje, da čim bolj pestro spreminjamo jedilnik. Nekaj je gotovo – predelana in industrijsko pridobljena hrana je polna pesticidov in vsemogočih dodatkov ter ojačevalcev okusov. Slaba hrana je danes razlog za večino sodobnih bolezni.

Čeprav delo podira vladajoče mite, ga ne vodi cinizem, saj avtor ponuja številne principe, kako presojati in kako izbirati, ne v svetu idealne ponudbe, ampak realne, torej strategije izbire manjšega zla.